Além do mais, os caldos são muito versáteis. A depender do seu gosto pessoal, é possível fazer pequenas alterações nas receitas sem perder a complexidade deliciosa de sabores! Em seguida, confira algumas ideias para provar hoje mesmo:

Caldo verde fácil

Tempo: 40 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 8 batatas em cubos
• 1,5 litros de água
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 200g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 5 folhas de couve fatiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Torradas para acompanhar

Modo de Preparo

1. Primeiramente, cozinhe as batatas na água e sal até que estejam macias.
2. Em seguida, triture com o mixer ou no liquidificador e reserve.
3. Em outra panela, em fogo médio frite a calabresa e o bacon na própria gordura até dourar.
4. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.
5. Acrescente a batata batida e cozinhe até ferver.
6. Junte a couve, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
7. E, por fim, transfira para uma sopeira e sirva.

Caldo de fubá com carne

Tempo: 40 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de fubá
• 6 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 500g de acém cozido e desfiado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 tomates em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

1. Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água e reserve.
2. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
3. Adicione o extrato, a carne, os pimentões, o caldo de carne e refogue por 5 minutos, mexendo.
4. Junte o tomate e refogue por 2 minutos.
5. Junte a água restante e, quando levantar fervura, adicione o fubá dissolvido.
6.  Acerte o sal, tempere com pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo até engrossar.
7. Transfira para pratos fundos, polvilhe com parmesão, com cheiro-verde e sirva.

Caldo de couve-flor e brócolis

Tempo: 40 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 xícaras (chá) de couve-flor em buquês
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês cozido
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão em cubos

Modo de Preparo

1. Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar.
2. Adicione a couve-flor, a água, o caldo de legumes, o leite e cozinhe até amaciar.
3. Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
4. Volte o caldo para a panela, em fogo médio, junte o brócolis e tempere com sal e noz-moscada.
5. Retire do fogo, adicione o queijo parmesão e sirva.

Caldo de mandioca com carne

Tempo: 1h10
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1kg de acém em cubos
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 2 cubos de caldo de carne
• 800g de mandioca em cubos
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de Preparo

1. Antes de mais nada, tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
2. Logo depois, aqueça uma panela de pressão grande com o azeite, em fogo alto, adicione a carne e frite até dourar.
3. Acrescente a cebola, o tomate, o caldo de carne e refogue por mais 3 minutos.
4. Cubra com água, tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio depois de iniciada a pressão.
5. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
6. Adicione a mandioca, cubra com mais água se necessário, tampe e cozinhe por mais 20 minutos, em fogo médio depois de iniciada a pressão.
7. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
8. Volte a panela ao fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 3 minutos.
9. Por fim, transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Caldo de aipim com carne-seca

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 500g de carne-seca dessalgada em cubos
• 1 cebola picada
• 1kg de mandioca em pedaços
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite a carne-seca e a cebola por 3 minutos.
2. Adicione a mandioca, a água, o caldo de legumes e sal e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão.
3. Desligue e deixe sair a pressão.
4. Abra a panela, retire a mandioca com uma escumadeira e amasse com um garfo.
5. Transfira para o liquidificador e bata com o leite até ficar cremoso.
6. Volte a panela ao fogo, acrescente a mandioca batida, acerte o sal e cozinhe até ferver.
7. Transfira para uma sopeira, polvilhe com cebolinha e sirva.

Caldo de abóbora com frango

Tempo: 40 min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 600g de abóbora moranga limpa e picada
• 2 xícaras (chá) de água
• 3 ramos de salsa
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro + 1 colher (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher (sopa) de maisena
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de Preparo

1. Leve uma panela ao fogo médio com a abóbora, a água, a salsa e a cebola.
2. Tampe e cozinhe até que a abóbora fique bem macia.
3. Desligue, deixe esfriar e bata no liquidificador. Reserve.
4. Dissolva a farinha de trigo em 1 litro de leite e leve ao fogo médio, mexendo até ferver.
5. Acrescente o azeite, a abóbora batida, o frango, sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Adicione a maisena dissolvida no leite restante e mexa até engrossar.
7. Transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva, se desejar, com pão.

A grande vantagem do grão-de-bico em lata é a praticidade e rapidez de preparação. Essa leguminosa, antes de ser cozida, precisa ficar cerca de 12 horas de molho, para hidratar e reduzir o tempo de cozimento ­ que é mais demorado em panela tradicional e leva cerca de 10 a 15 minutos na de pressão. Na lata, os nutrientes são integralmente preservados, sem necessidade de adição de conservantes químicos. É só abrir e começar a preparar.

Uma sopinha de grão-de-bico no jantar também ajuda a dormir bem. A leguminosa é rica em triptofano, nutriente presente também no leite e utilizado pelo organismo para produzir a serotonina, molécula neurotransmissora que ajuda no sono, na saciedade e no bem-estar geral do sistema nervoso, estimulando o relaxamento.

Como fazer sopa cremosa de grão-de-bico em lata

Refogue no azeite a cebola e o alho. Acrescente a lata de grão-de-bico, sem drenar, e o caldo culinário (o caldo não é essencial e pode ser substituído por água, mas acrescenta mais sabor à sopa). Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Bata no liquidificador ou com um mixer até virar um creme. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 2 bowls de sopa.porções

Ingredientes

1 lata de grão-de-bico (290g)
2 medidas (utilize a lata vazia) de caldo de frango, carne ou legumes
Meia cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Refogue no azeite a cebola e o alho.

2. Acrescente a lata de grão-de-bico, sem drenar, e o caldo culinário (o caldo não é essencial e pode ser substituído por água, mas acrescenta mais sabor à sopa).

3. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.

4. Bata no liquidificador ou com um mixer até virar um creme.

5. Sirva em seguida.

Dicas

• Vale acrescentar um fio de azeite de oliva extravirgem.
• Acrescente croutons, linguiça frita, carne-seca, ou ervas frescas ou desidratadas.

Como Fazer Mingau de Aveia

Tempo de Preparo: 15 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Uma receita tradicional do mingau de aveia para você fazer rapidinho, para o preparo dela você precisa ter:

Ingredientes

• 2 xícara (chá) de leite integral ninho
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de aveia nestlé em flocos
• canela em pó (opcional)

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture antes de aquecer
2. Ligue o fogo médio e vá mexendo lentamente até erguer fervura
3. Baixe o fogo e mexa devagar até engrossar
4. Retire do fogo e salpique canela em pó por cima
5. Sirva quente, seu mingau de aveia está pronto.

Mingau de Aveia com Banana

Tempo de Preparo: 15 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Uma receita diferenciada de mingau de aveia para você fazer, faça o teste e nos diga o que achou, você precisa dos ingredientes:

Ingredientes

• 1 banana gelada
• 1 colher de farinha de coco
• 240 ml de leite desnatado
• 3 colheres (sopa) de aveia nestlé flocos finos
• 1/3 de colher (chá) de canela
• 1 colher (chá) de mel
• 1 colher (sopa) de semente de chia

Modo de Preparo

1. Coloque a banana em uma panela pequena e mexa em fogo baixo
2. Quando estiver mole e caramelizado desligue o fogo e coloque os demais ingredientes menos a chia
3. Misture bem e aqueça em fogo baixo até chegar na consistência desejada
4. Por fim coloque a chia e sirva
5. Seu mingau de aveia com banana está pronto.

Mingau de Aveia Fit

Tempo de Preparo: 10 Minutos
Rendimento: 1 Porção

Deliciosa combinação, esse mingau de aveia fit é muito saboroso e fácil de ser feito, para o preparo você precisa de:

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de aveia nestlé em flocos grossos
• 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
• 150 ml de leite desnatado
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 5 morangos picados e amassados

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque o leite, aveia em flocos grossos, farinha de aveia e o açúcar demerara
2. Aqueça e mexa de vez em quando até engrossar
3. Coloque os morangos amassados por cima do mingau e misture
4. Antes de servir coloque mais morangos por cima se quiser, seu mingau de aveia fit está pronto.

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Sopa-creme de frango com verduras

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
5 xícaras (chá) de água quente
4 xícaras (chá) de verduras verdes picadas (brócolis, couve, escarola, espinafre, etc)
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o frango até dourar.

2. Tempere com sal e pimenta. Retire o frango e reserve.

3. Na mesma panela, polvilhe a farinha, volte o frango e cozinhe por 2 minutos.

4. Adicione o caldo de galinha dissolvido na água, aos poucos, mexendo até engrossar levemente.

5. Acrescente as verduras picadas e cozinhe por 10 minutos.

6. Desligue, misture com o creme de leite e sirva em seguida.

Sopa de tomate com ovos

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes para a sopa de tomate com ovos

•  2 colheres (sopa) de azeite de oliva
•  1 gomo de linguiça calabresa em cubos
•  1 cebola picada
•  4 dentes de alho amassados
•  3 colheres (sopa) de extrato de tomate
•  2 latas de tomate pelado com o caldo
•  1 cubo de caldo de legumes
•  1,5 litro de água
•  Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
•  1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
•  6 ovos

Modo de preparo da sopa de tomate com ovos

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a linguiça até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Adicione o extrato e refogue por 3 minutos.

2. Junte o tomate pelado e refogue por 5 minutos. Adicione o caldo de legumes, a água e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, após levantar fervura.

3. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde, deixe amornar e misture o queijo muçarela. Transfira para cumbucas ou refratárias individuais e arrume em uma fôrma.

4. Faça uma pequena cova no centro da sopa e quebre um ovo com cuidado em cada cumbuca.

5. Polvilhe com sal e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até o ovo cozinhar levemente. Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

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Caldos são ótimos para aqueles dias de friozinho mas também são perfeitos para quem não quer dormir sem fazer uma última refeição. Agora se você pensou que essa receita vai dar trabalho, saiba que o caldo de aipim com carne-seca fica pronto em 1 hora!

A mandioca, conhecida também como aipim e macaxeira, é uma raiz extremamente saborosa e muito popular na gastronomia brasileira. Além de ser versátil, podendo ser preparada cozida, frita e assada, a mandioca é benéfica para a saúde, uma vez que é rica em potássio, uma ótima fonte de fibras e vitamina C.

Agora que você conheceu um pouco mais da mandioca e de seus benefícios, vamos para a receita!

Caldo de aipim com carne-seca

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
500g de carne-seca dessalgada em cubos
1 cebola picada
1kg de mandioca em pedaços
1 cubo de caldo de legumes
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
Cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite a carne-seca e a cebola por 3 minutos.

2. Adicione a mandioca, a água, o caldo de legumes e sal e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe sair a pressão.

3. Abra a panela, retire a mandioca com uma escumadeira e amasse com um garfo.

4. Transfira para o liquidificador e bata com o leite até ficar cremoso.

5. Volte a panela ao fogo, acrescente a mandioca batida, acerte o sal e cozinhe até ferver.

6. Transfira para uma sopeira, polvilhe com cebolinha e sirva.

Em um dia friozinho, com aquela chuva batendo na janela ou se a gripe te pegou, corra para a canja de galinha completa. A seguir, veja a receita completa e experimente em casa para toda sua família!

Canja de galinha completa

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: média

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo
2 peitos de frango sem pele
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 cubos de caldo de galinha
2 tomates sem sementes picados
2 litros de água quente
2 cenouras em rodelas
2 batatas em cubos
1 abobrinha em cubos
100g de vagem picada
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1/2 lata de milho verde escorrido
Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite o peito de frango, a cebola, o alho, o extrato de tomate, o caldo de galinha e o tomate por 5 minutos.

2. Junte a água quente, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão.

3. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Por fim, retire o frango, deixe esfriar e desfie com um garfo.

4. Logo depois, volte a panela ao fogo médio e junte a cenoura, a batata, a vagem e o arroz.

5. Cozinhe com a panela semitapada até amaciarem os ingredientes. Se necessário, acrescente mais água.

6. Junte o frango desfiado reservado, o milho, sal e cozinhe por 5 minutos.

7. Por fim, polvilhe com cebolinha picada e sirva em seguida.

Nesta receita, daremos uma olhada em uma receita deliciosa e super fácil de fazer que você vai amar e com certeza vai te render muitos elogios.

Como Fazer Sopa de Lentilha

Para fazer a sopa de lentilhas, precisamos de lentilhas secas, calabresa, cebola, alho, cenoura, bacon, óleo e sal. A maneira de fazer sopa de lentilha é simples: basta fritar o bacon em uma panela de pressão, depois refogar o alho e a cebola no óleo. Em seguida, adicione as lentilhas e frite também. O próximo passo é adicionar então a calabresa e as cenouras, adicionar água e cozinhar por 20 minutos, após pressionar. Por fim, ajuste o sal e sirva à sua família esta deliciosa sopa de lentilha polvilhada com bacon! Claro que todos vão adorar. Faça isso hoje e receba muitos elogios!

O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.

Ingredientes da Receita de Sopa de Lentilha

500g de lentilha seca
2 linguiças calabresas em rodelas
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 cenoura grande em rodelas
100g de bacon em cubos
Sal (a gosto)

Modo de Preparo

1. Primeiramente coloque a lentilha em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos.

2. Depois desse tempo, escorra a lentilha e reserve.

3. Em seguida, em uma panela de pressão, frite o bacon até ele ficar douradinho. Reserve.

4. No óleo que o bacon soltou, refogue a cebola e o alho. Acrescente então a lentilha e refogue mais um pouco.

5. Adicione a linguiça calabresa e a cenoura e cubra com água até 4 dedos acima da lentilha.

6. Feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, após pegar pressão.

7. Retire a pressão, abra a panela e acerte o sal. Sirva em seguida, salpicada com o bacon frito.

Pensando nisso, o ReceitasSemSegredos selecionou 9 receitas de caldos que ficam prontas em até 1h. São pratos perfeitos para fechar o dia! Assim, você ganha nutrientes e muita praticidade com caldos deliciosos que servem por uma refeição completa.

Confira a nossa seleção a seguir e não deixe de experimentar o seu preferido. É muito fácil de fazer e você vai ficar mais aquecido nesse janeiro gelado! Veja agora a lista de caldos perfeitos para o jantar:

Caldo de batata-doce

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 700g de batata-doce em cubos
• 300g de batata em cubos
• 2 litros de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 gomo de linguiça calabresa picada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Coloque as batatas, a água e o caldo de legumes em uma panela e cozinhe até ficar bem macia
Desligue e, em seguida, deixe esfriar
Bata as batatas com o caldo do cozimento e o leite de coco no liquidificador até formar um creme e então reserve
Aqueça uma panela com o óleo e frite a cebola e a calabresa até dourar
Adicione o creme do liquidificador, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ferver
Transfira para uma sopeira, polvilhe com parmesão e sirva.

Caldo 4 queijos

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 batatas em cubos
• 3 xícaras (chá) de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• 1 pote de requeijão cremoso (200g)
• 2 xícaras (chá) de brócolis cozido em buquês
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
• Bacon em cubos frito para polvilhar

Modo de Preparo

Aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar
Adicione a batata, o leite, sal e pimenta e cozinhe até amaciar
Desligue, deixe amornar e coloque no liquidificador
Bata com o creme de leite e o requeijão até ficar cremoso
Retorne para a panela, volte ao fogo, junte o brócolis e cozinhe até ferver
Adicione a muçarela, o provolone, o gorgonzola, sal, misture e desligue o fogo
Transfira para uma sopeira e sirva polvilhado com bacon.

Caldo cremoso de feijão gordo

Tempo: 50min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão-preto
• 2 folhas de louro
• 2,5 litros de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200g de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
• 1 gomo de paio em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 cenouras em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de macarrão tipo padre-nosso
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

Coloque o feijão e o louro em uma panela de pressão, cubra com a água e tampe
Cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela
Bata com cuidado metade do feijão com um pouco do caldo do cozimento no liquidificador, volte para a panela com o feijão e o caldo restantes e reserve
Aqueça outra panela com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon, a calabresa e o paio por 3 minutos
Adicione o alho, a cebola e refogue até dourar
Adicione o feijão reservado, a cenoura, sal, pimenta e, se necessário, adicione mais água para cozinhar a cenoura
Acrescente o macarrão e cozinhe até o macarrão e a cenoura amaciarem
Polvilhe com cebolinha e sirva.

Caldo de vaca atolada

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de costela bovina desossada em cubos
• 2 cebolas picadas
• 3 talos de alho-poró fatiado
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cubos de caldo de costela
• 2 litros de água quente
• 1,5kg de mandioca descascada em cubos
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• Alho-poró fatiado para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e refogue a costela com a cebola, o alho-poró, o alho e o caldo de costela até dourar
Despeje a água quente, a mandioca, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão
Desligue, deixe sair à pressão naturalmente e abra a panela
Retire metade da mandioca com uma escumadeira, e bata no liquidificador com a água até formar um creme
Despeje na panela, tempere com sal a gosto e leve ao fogo médio por 5 minutos
Decore com alho-poró fatiado e sirva em cumbucas.

Caldo de tomate com carne desfiada

Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 10 tomates picados
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e a carne por 3 minutos
Adicione o extrato e o tomate e refogue por 3 minutos
Despeje a água, tempere com sal e cheiro-verde, misture e cozinhe em fogo baixo, por 15 minutos ou até encorpar
Transfira para uma sopeira e sirva em seguida.

Caldo de feijão-carioquinha com cenoura

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de feijão-carioquinha cozido com caldo
• 3 xícaras (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de bacon em cubos
• 2 cenouras em rodelas
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o feijão com a água por 3 minutos e então reserve
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o bacon até dourar
Adicione a cenoura, o caldo de legumes e o feijão batido e cozinhe até a cenoura ficar macia
Tempere com sal e pimenta, misture e deligue o fogo
Transfira para uma sopeira e sirva em seguida.

Caldo de espinafre

Tempo: 45min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 batatas em cubos
• 2 maços de espinafre picados
• 5 xícaras (chá) de água
• Sal e noz-moscada a gosto
• 200g de bacon picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 caixa de creme de leite

Modo de Preparo

Cozinhe a batata e metade do espinafre em água e sal até a batata ficar bem macia.
Desligue, deixe esfriar, bata no liquidificador e então reserve.
Aqueça uma panela e frite o bacon na própria gordura até dourar
Retire com uma escumadeira e reserve.
Ainda na panela, adicione o azeite, o alho e o espinafre restante e refogue por 3 minutos.
Despeje o caldo do liquidificador na panela, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe até ferver.
Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo.
Transfira para uma sopeira, polvilhe com o bacon reservado e sirva em seguida.

Caldo vegetariano de beterraba

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cubo de caldo de legumes
• 500g de beterraba em cubos
• 1 litro de água
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 4 minutos.
Junte o caldo de legumes, a beterraba e a água e cozinhe até amaciar.
Deixe amornar e bata no liquidificador.
Volte o caldo batido para a panela, aqueça, tempere com sal e pimenta.
Transfira para cumbucas, polvilhe o cheiro-verde e sirva.

Caldo verde incrementado

Tempo: 40min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 6 batatas em cubos
• 7 xícaras (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
• 200g de bacon picado
• 300g de lombo em cubos
• 1 maço de couve fatiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Pão para acompanhar

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas na água até que estejam macias.
Retire metade com uma escumadeira e então passe pelo espremedor.
Volte à panela com água e a batata restante e misture.
Reserve.
Em outra panela, aqueça o óleo, em fogo médio e frite a calabresa, o bacon e o lombo na própria gordura até dourar.
Reserve 1/2 xícara (chá) das carnes para decorar.
Adicione a couve e refogue por 2 minutos.
Junte às batatas com a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ferver.
Transfira para uma sopeira, decore com as carnes reservadas e sirva acompanhado de pão.

E o melhor de tudo: fica uma delícia. Para esse friozinho que chegou de surpresa, nada como um bom caldo de noite para aquecer o coração e o estômago. Quem poderia imaginar que a gente estaria desejando um caldo verde em pleno verão? 

Hoje, o Guia da Cozinha te ensina a preparar a versão de caldo verde de couve com mandioquinha. É uma opção quentinha, saudável e gostosa para jantar sem deixar a desejar. Confira a receita completa em seguida e aproveite:

Caldo verde de couve com mandioquinha

Tempo: 45min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

800g de mandioquinha em pedaços
2 litros de água
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 gomos de linguiça calabresa fatiadas
1 maço de couve fatiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque a mandioquinha em uma panela, cubra com a água e o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos, ou até ficar bem macia.

2. Desligue, deixe esfriar e bata metade da mandioquinha com a água do cozimento no liquidificador. Reserve enquanto isso.

3. Aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola e a calabresa por 3 minutos.

4. Adicione a mandioquinha batida e sem bater na panela e deixe levantar fervura.

5. Em seguida, adicione a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, transfira para uma sopeira e então sirva.

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Nivel: Fácil | Rendimento: +ou- 5 pessoas

Ingredientes

Pão de semente de abóbora
500g de casca de abóbora (cozida)
1 colher (sopa) de açúcar
Meia colher (chá) de sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
120ml de água
10g de fermento biológico seco
500g de farinha de trigo (aos poucos)
Semente de abóbora temperada:
Azeite
Sementes de abóboras (lavadas e secas)
Sal (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)

Carne moída com legumes
2 colheres (sopa) de azeite
300g de acém montana (moído)
2 dentes de alho (picado)
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
1 cenoura (picada em cubos pequenos)
100g de vagem (picada)
1 tomate (picado c/ sementes)
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica defumada
½ colher (chá) de cominho em pó
100ml de água
Cheiro verde (a gosto)

Sopa de abóbora cremosa
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola (picada)
1 cenoura (ralada)
½ xícara (chá) de alho poró
3 dentes de alho (picados)
1 colher (chá) de gengibre (picado)
400g de abóbora (picada)
300ml de água ou caldo de legumes
¼ colher (chá) de pimenta caiena
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de páprica defumada
Tomilho e alecrim (a gosto)
200ml de creme de leite
Cheiro verde (a gosto)

Modo de Preparo

1. Pão de abóbora: Comece lavando bem a abóbora com escovinha e sabão, remova as sementes e reserve e retire a casca da abóbora com alguns pedacinhos da polpa. Leve para cozinhar em água até que ela esteja bem cozida e coloque no liquidificador só a casca sem água do cozimento e junte açúcar, sal, ovos, óleo ou azeite, água e bata até virar um “suco” de casca de abóbora.

2. Coloque em uma tigela e adicione o fermento biológico seco, e a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até formar uma massa mais pesada que não de mais para misturar com a colher, transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove adicionando mais farinha até ter uma massa que não grude em excesso nas mãos, mas tenha umidade, coloque em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe descansar em local quente e abafado por pelo menos 40 minutos ou até dobrar de tamanho.

3. Com a massa crescida divida em massa 8 partes, modele bolinhas e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada deixando um espaço entre cada pãozinho e leve para assar em forno preaquecido a 180°C ou até ficar bem douradinho.

4. Sementes de abóbora temperada: em uma assadeira coloque um pouco de azeite, as sementes de abóbora lavadas e secas e tempere com sal e pimenta do reino e leve ao forno preaquecido a 180°c por cerca de 20 minutos ou até ficar douradinho e crocante.

5. Carne moída com legumes: comece cortando cerca de 500g de acém montana e passe por um moedor de carne ou triture aos poucos num processador de alimentos. Na panela adicione 2 colheres (sopa) de azeite, 300g de acém montana moído e refogue em fogo alta até que perca a coloração rosada, junte 1 cebola (picada), 2 dentes de alho (bem picadinhos), ½ pimentão vermelho, ½ pimentão verde e ½ pimentão amarelo e refogue mais um pouco cerca de 3 minutinhos, só então junte 1 cenoura picada em cubinhos bem pequenos, 100g de vagem (picadas), 1 tomates picado c/ sementes, 4 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de páprica defumada, ½ colher (chá) de cominho em pó, 100ml de água misture bem e coloque a tampa e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios e tá pronto.

6. Sopa de abóbora: para a sopa coloque na panela 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola (picada), 1 cenoura (ralada), ½ xícara (chá) de alho poró, 3 dentes de alho bem picadinhos, refogue até os vegetais fique murchos e adicione 1 colher (chá) de gengibre (picado), 400g de abóbora (picada s/ casca), 300ml de água ou caldo de legumes, ¼ colher (chá) de pimenta caiena, ½ colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de páprica defumada, tomilho e alecrim fresco (a gosto), misture bem, coloque a tampa e cozinhe até a abóbora ficar bem macia, quase desmanchando. Passe tudo para o liquidificador e bata bem até ficar um creme lisinho e volte com ele para a panela, finalize com creme de leite e cozinhe até que comece a ferver nesse momento desligue e finalize com cheiro verde e tá pronto!

Dicas

CONSERVAÇÃO: O pão pode ser congelado por até 3 meses e deve ser congelado após assado e sempre frio, a sopa e a carne moída pode ser congelada por 30 dias e sempre se lembre que o sabor fica mais intenso quando congelamos, por isso maneire no sal e temperos. Já as sementes depois de assadas podem ser mantidas em potes bem fechados em temperatura ambiente e consumir em até 20 dias.
LEGUMES: Os legumes que vão com a carne são sugestões, pode trocar ou fazer sem a ideia é ter um prato rico em vitaminas e nutrientes.
ABÓBORA: Eu usei a abóbora japonesa conhecida como cabotiá, mas essas receitas funcionam com qualquer tipo de abóbora e até mesmo a sua prima abobrinha!