Croquete de Berinjela Todos Vão Amar Esse Petisco

A receita de Croquete de Berinjela rende 12 porções e pode ser servida como entrada, lanche da tarde ou petisco. Para acompanhar, e ainda prepare um delicioso molho de limão e tahini.

Table of Contents

Ingredientes Para Croquete de Berinjela

Croquetes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
400 gr berinjelas picadas
Uma cebola picada
Um pimentão vermelho
2 dentes de alho picados
Pimenta-do-reino preta do moedor a gosto
Páprica defumada a gosto
Sal a gosto
2 e 1/2 xícara (chá) farinha de aveia
1 xícara (chá) ricota
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1/3 de xícara (chá) de cebolinha fatiada
Óleo para fritar

Molho

1/4 xícara (chá) de tahine
Suco de 1 limão tahiti
1/4 xícara (chá) de água
Sal a gosto
1 pitada de páprica defumada

Modo de Preparo do Croquete de Berinjela

Croquetes

1. Fatie a cebolinha em rodelas finas e reserve.

2. Corte em cubos pequenos a berinjela, o pimentão, a cebola e o alho.

3. Aqueça o azeite em uma panela e refogue os vegetais até murcharem e a água secar bem. Transfira para um processador de alimentos e bata.

4. Em uma tigela, junte a mistura de berinjela e vegetais, a cebolinha fatiada, a ricota despedaçada, sal, pimenta e páprica a gosto, o farelo de aveia e a farinha de linhaça e misture bem.

5. Forme os croquetes com as mãos, untando com um pouco de água, caso necessário.

6. Aqueça o óleo e frite os croquetes até ficarem douradas. Retire e coloque sobre um papel absorvente, para retirar o excesso de óleo, depois coloque-as dentro do molho de tomate.