Ovos al Purgatório, são ovos cozidos no molho de tomate, levemente apimentado. Tão simples de fazer e tão gostoso, vale a pena experimentar …. As gemas moles, que explodem sobre o molho de tomate com pimentão, são na verdade um pedacinho do paraíso.
Como fazer ovos al purgatório
Em uma panela larga e baixa, refogue as cebolas e as folhas de louro junto com a metade (50ml) do azeite. Depois adicione os tomates pelados até que se desmanchem e se tornem um molho grosso e saboroso. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.Triture o manjericão com a outra parte do azeite (50ml) e o pistache. Bata delicadamente, juntando aos poucos o parmesão. Reserve. Após isso, corte as fatias do pão italiano e passe o alho cru de um lado delas. Toste as fatias na frigideira até dourarem. Depois cubra cada uma com o pesto de pistache. Com o molho de tomate pronto, coloque os ovos e deixe-os até que cozinhem. Por último, coloque as torradas em volta e sirva ainda quente.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
8 ovos
680g de tomates pelados
2 cebolas picadas
2 folhas de louro
100ml de azeite
20 folhas de manjericão
100g de pistache
150g de queijo parmesão ralado
1 pão italiano tipo filão
1 dente de alho
Modo de Preparo
1. Em uma panela larga e baixa, refogue as cebolas e as folhas de louro junto com a metade (50ml) do azeite.
2. Depois adicione os tomates pelados até que se desmanchem e se tornem um molho grosso e saboroso.
3. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Triture o manjericão com a outra parte do azeite (50ml) e o pistache.
5. Bata delicadamente, juntando aos poucos o parmesão. Reserve.
6. Após isso, corte as fatias do pão italiano e passe o alho cru de um lado delas.
7. Toste as fatias na frigideira até dourarem.
8. Depois cubra cada uma com o pesto de pistache.
9. Com o molho de tomate pronto, coloque os ovos e deixe-os até que cozinhem.
10. Por último, coloque as torradas em volta e sirva ainda quente.
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