A receita preparada hoje, nesta segunda-feira (06/06), no programa ‘Mais Você’, apresentado pela apresentadora Ana Maria Braga, é Arroz de Rabada, uma opção perfeita para um almoço diferenciado. Confira os ingredientes e o modo de preparo ddo Arroz de Rabada.
Ingredientes Para o Arroz de Rabada
- Um fio de óleo
- 1,5 kg de rabo de boi cortado nas juntas e temperado com 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- Tomilho debulhado
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas médias picadas
- Uma colher (sopa) de alho picado
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
- 1/4 xícara (chá) de shoyu
- 1,5 litro de água fervente
- 1 fio de óleo
- Meia xícara (chá) de cebola picada
- Meia colher (sopa) de alho picado
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- 2 e meia xícaras (chá) de água fervente
- 2 xícaras (chá) cheias do caldo de cozimento da rabada
- Sal
- Folhas de agrião
Modo de Preparo do Arroz de Rabada
1. Aqueça o óleo em uma panela de fundo largo sobre fogo alto e doure os pedaços de rabo temperados, pingando água de vez em quando para dourar bem (uns 30 minutos).
2. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos ou até começarem a dourar.
3. Junte o vinho e deixe evaporar o álcool (uns 30 segundos).
4. Transfira tudo para a panela de pressão (reserve a panela em que dourou), adicione o shoyu e a água fervente, tampe e cozinhe por 45 minutos em fogo médio após pegar pressão.
5. Libere a pressão para abrir a panela, retire a rabada e reserve o caldo (mantenha-o aquecido).
6. Desfie a carne, deixando apenas os ossinhos pequenos com a carne para decorar.
Arroz
1. Na mesma panela em que dourou a carne, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar.
2. Junte o arroz e refogue rapidamente. Adicione a água fervente, 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento da rabada e sal a gosto e cozinhe, com a panela tampada, por uns 15 minutos ou até o arroz amaciar, sem deixar a água secar totalmente.
3. Fora do fogo, misture a rabada desfiada, um pouco mais do caldo do cozimento da rabada aquecido e folhas de agrião a gosto e sirva em seguida.
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